噛むほどに、味わいが深まるパン

 ふわふわパンにも、どっしりパンにも、それぞれの良さがある

疲れた日の夕暮れに頬張る柔らかいパンは、渇いた心に染み渡るご馳走です。日本の職人さんたちが磨き上げてきたあの口どけの良さは、素晴らしい技術だと思います。

一方でうちのパンは、少し違うアプローチです。自家製酵母と全粒粉でじっくり焼き上げた、噛みごたえのあるパン。一口ごとに、穀物の香ばしさと酵母の奥深い酸味がじわじわと広がっていきます。

「しっとりとした食べやすさ」は大切にしながら、大地のような噛みごたえを楽しんでいただけるよう、配合と発酵に日々工夫を重ねています。硬すぎて疲れてしまうパンではなく、噛むたびに味が広がる、心地よい歯ごたえを目指しています。

なぜ全粒粉なのか

小麦全粒粉には、食物繊維やミネラルが豊富に含まれています。体質的にグルテンを避ける必要がある方にとっては、グルテンフリーが大切な選択肢であることは間違いありません。そのうえで、特別な理由がない方には、精製されていない穀物ならではの豊かな栄養もぜひ知っていただきたいと思っています。

噛むことで生まれる、ひと呼吸

しっかり噛んで食べるパンには、もうひとつ良さがあります。咀嚼のリズムが、ふとスマホから目を離し、味わいに集中する時間を作ってくれること。忙しい毎日の中で、ほんの数分、食べることそのものに意識を向ける——そんな時間の提案でもあります。

こんな組み合わせもおすすめです

フォルコンブロートや全粒粉食パンは、チーズやバター、酸味のあるピクルスなどと合わせると、味わいがぐっと広がります。ぜひ色々な組み合わせでお試しください。

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初めての方には、当店の看板商品「フォルコンブロート」がおすすめです。お気軽にお試しください。