奈良の竹林から届いた、奇跡の小麦理屈や計算だけでは、きっとここまで来られなかった。今日は、僕がパンを焼く上で欠かせない「ある農家さん」との、少し不思議でタフな旅のお話をさせてください。2019年、運命...

「脳化する社会」の中で今の日本は、どこもかしこも「脳」の言いなりです。ボタン一つで部屋は適温、スマホを叩けば翌朝には荷物が届く。パンに至っては、「これ、雲を食べてるんだっけ？」と錯覚するほどふわふ...

当店のお食事パンは、挽きたての全粒粉を使用している為、小麦やライ麦の強い香りが特徴的です。薄めにスライスしてオリーブオイルのみだったり、トマトソースや野菜スープ、コンフィチュールなどの、比較的あっ...

ここではグラスフェッドバターが人間にもたらしてくれる健康効果について見ていきます。その利点を一言でまとめるとすれば、とても栄養価が高くバランスの良い油＝脂質であると言えます。その高い栄養については...

牛は肥育方法の違いで大きく２種類に分類されます。 一つはアメリカや日本で一般的に多く流通しているグレインフェッドです。Grain＝穀物、fed＝与えるで、人工的に配合した穀物を与えて育てられた牛のこと...

当店一番の人気商品。全粒粉率90%の食べ応えのあるクロワッサンです。噛むごとに小麦の風味が楽しめ、とても満足感を得られます。小麦は良質なカナダ産有機小麦を中心に、国産の自然栽培小麦や無農薬の小麦を複数...